宫保鸡丁，作为一道深受喜爱的川菜，以其鲜香辣爽、色泽诱人而闻名。下面，就让我们一起走进这道经典菜肴的制作世界，学习如何在家中轻松做出美味的宫保鸡丁。
【配料】
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡精或味精 少许
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒去籽切片。
3. 干辣椒剪成小段，备用。
4. 热锅凉油，油温5成热时，下花生米炸至金黄捞出，沥干油分备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒段，小火煸炒至辣味出来，捞出丢弃。
6. 锅中留油，放入葱段、姜蒜片爆香。
7. 下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色。
8. 加入酱油、料酒、白糖、醋，继续翻炒均匀。
9. 加入青红椒片，快速翻炒至青红椒断生。
10. 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀。
11. 出锅前加入少许鸡精或味精调味，即可出锅。
【小贴士】
花生米可以提前炸好，这样烹饪时会更方便。
2. 鸡丁要切得大小均匀，这样烹饪时才能受热均匀。
3. 烹饪过程中要快速翻炒，以免鸡丁变老。
4. 酱油、料酒、白糖、醋的比例可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的宫保鸡丁就可以呈现在你的餐桌上。快来动手尝试吧，让这道传统美食带给你满满的幸福感！
